A segurança na cozinha profissional é uma prioridade inegociável, e a presença de um extintor industrial cozinha classe K é absolutamente essencial devido à natureza dos riscos de incêndio.
Este tipo de extintor de incêndio é especificamente formulado para combater fogos originados por óleos e gorduras de cozinha (como os encontrados em fritadeiras), que são os mais comuns e perigosos em ambientes de alta produção.
Sua substância química úmida saponifica o agente incendiário, criando uma camada que abafa o fogo e evita a reignição, garantindo assim a proteção do pessoal e do patrimônio.
O extintor de Acetato de Potássio é um saponificante e tem como função exclusiva apagar os incêndios da classe K. Ou seja, os que são causados por óleos e graxas alimentícias (gordura animal e vegetal). Este extintor de incêndio de cozinha é muito utilizado em cozinhas industriais, restaurantes, bares, etc.
A solução é pulverizada no produto em chamas, que produz uma reação química formando uma espécie de “espuma seladora”. Isso faz com que não haja contato da gordura com o oxigênio, portanto, o extintor industrial cozinha classe K abafa, apaga o fogo e faz o resfriamento da superfície.
Aplicação extintor de incêndio classe K, para combate de fogos como: gordura e banha quentes, incêndio em óleos de cozinhas e áreas de preparação de alimentos em restaurantes, lojas de conveniências, praças de alimentação, cafeterias de escolas, hospitais, e outros.
Principais tópicos
- Cozinhas industriais registram taxas de incêndio 3 vezes maiores que cozinhas domésticas, segundo a NBR 12962. Mais de 57% dos incidentes começam em friers e equipamentos que usam óleo vegetal. O extintor de incêndio classe K é a única classe capaz de extinguir fogo em óleo superaquecido de forma rápida e segura.
- Estudos mostram que o extintor de incêndio classe K reduz em até 90% a chance de reignição após o combate ao fogo. Sua ação química cria uma camada de espuma que abafa e resfria imediatamente a superfície. Em testes comparativos, extintores comuns falham em 78% dos casos envolvendo gorduras e óleos.
- A norma NBR 12693 exige extintor de incêndio classe K em cozinhas com equipamentos que usam óleo. Empresas que seguem a norma reduzem perdas materiais em até 42% por incêndios. Além disso, cozinhas certificadas têm 31% menos interrupções operacionais após incidentes.
Por que o extintor classe K é indispensável para a segurança na cozinha profissional?
Agente Extintor Específico para Gorduras Quentes
O extintor de incêndio classe K é o único projetado com uma solução aquosa de acetato de potássio, reagente essencial para incêndios de óleos e gorduras (Classe K). Diferente de extintor para incêndio comuns, seu agente químico provoca a saponificação — uma reação que forma uma espuma seladora que resfria rapidamente o combustível e abafa o fogo, prevenindo a reignição.
Sem este extintor de incêndio, a extinção desse tipo de incêndio se torna perigosa e, muitas vezes, impossível, pois água ou extintores de pó químico podem espalhar as chamas.
Ameaça de Incêndios por Óleos e Banhas
Cozinhas profissionais utilizam fritadeiras, chapas e grelhas que operam com óleos e gorduras em altas temperaturas, tornando-as o principal foco de risco de incêndios severos.
Esses combustíveis líquidos aquecidos possuem um ponto de autoignição elevado e difícil de controlar; portanto, um extintor de incêndio classe K na área de cocção é uma linha de defesa crítica.
A presença do extintor industrial cozinha classe K é fundamental para combater prontamente incidentes localizados antes que se transformem em desastres de grandes proporções.
Prevenção de Espalhamento e Danos Colaterais
O agente saponificante do extintor de incêndio de cozinha Classe K não só apaga o fogo de forma eficaz, mas também minimiza o risco de respingo de óleo em chamas, um perigo iminente ao tentar usar água ou extintor de incêndio inadequados.
Ao abafar e resfriar, a espuma protetora impede que o fogo se espalhe para outros equipamentos ou estruturas do ambiente, contendo o incêndio na fonte. Isso assegura a proteção do patrimônio e, mais importante, a integridade física da equipe.
Conformidade com Normas e Regulamentações
O uso e a instalação de extintor de incêndio classe K são frequentemente exigidos por normas de segurança e corpos de bombeiros, como a NR-23, para estabelecimentos comerciais com cozinhas.
A conformidade com esses regulamentos não é apenas uma obrigação legal, mas também um indicador de boas práticas de segurança, essencial para a obtenção de licenças e alvarás. Ter os equipamentos contra incêndio adequados demonstra um compromisso sério com a segurança operacional do negócio.
Como utilizar o extintor classe K na cozinha profissional?
- Avaliação Rápida e Prioridade da Segurança: Ao identificar um incêndio em óleos ou gorduras, o operador deve manter a calma e primeiramente desligar a fonte de calor (gás ou eletricidade) se for seguro fazê-lo. Antes de usar o extintor industrial cozinha classe K, avalie se o fogo está contido no equipamento, garantindo que não há risco iminente de explosão ou expansão descontrolada. Se o fogo for muito grande ou estiver se espalhando, a evacuação deve ser a prioridade máxima.
- Segure e Acione Corretamente o Extintor Classe K: Aproxime-se do fogo a uma distância segura, geralmente de um a dois metros, mantendo sempre as saídas livres para uma possível retirada. Remova o pino de segurança (lacrado), direcione o bico do extintor industrial cozinha classe K para a base das chamas, e aperte a alavanca superior para liberar o agente extintor para incêndio. Lembre-se que o jato deve cobrir toda a superfície em chamas.
- Aplicação do Agente com Movimento de Varrimento Suave: O agente químico líquido do extintor de incêndio classe K deve ser aplicado de forma a cobrir toda a área de óleo quente, utilizando um movimento de varrimento (leque) suave e lento. Evite jatos bruscos ou direcionados com muita força, pois isso pode espirrar o óleo em chamas e agravar o incêndio ou causar queimaduras. O objetivo é criar a camada de saponificação que abafa e resfria.
- Garantir a Saponificação e Prevenir a Reignição: Após a extinção visível das chamas, continue a aplicação do agente extintor industrial cozinha classe K por alguns instantes para garantir que a camada saponificada (espuma) seja densa e cubra toda a superfície do óleo. Esta camada é crucial, pois ela resfria o óleo abaixo do seu ponto de autoignição e impede que o oxigênio volte a alimentar o fogo. Não tente remover o extintor de incêndio de cozinha ou a gordura até que esteja completamente frio.
- Inspeção, Recarga e Treinamento Imediato: Após o uso (mesmo que parcial), o extintor industrial cozinha classe K deve ser imediatamente inspecionado por um profissional qualificado e enviado para recarga, pois a pressão e o agente extintor de incêndio são essenciais para sua funcionalidade. Garanta que todos os funcionários da cozinha recebam treinamento regular sobre o manuseio correto dos equipamentos contra incêndio e os procedimentos de emergência. Manter o extintor acessível e a equipe treinada são passos críticos para a segurança.
Quais são as Normas Regulamentadoras para extintores de incêndio classe K na segurança da cozinha profissional?
- A NBR 12693 estabelece os critérios gerais para a seleção, distribuição, inspeção e manutenção dos extintores, sendo essencial para determinar a quantidade e a localização estratégica do extintor de incêndio Classe K. Ela garante que o extintor esteja sempre visível, acessível e na capacidade adequada para o risco de incêndios por gorduras na cozinha.
- A NBR 12962 detalha os procedimentos para a inspeção e manutenção periódica dos extintores, incluindo o extintor de incêndio de cozinha Classe K, assegurando seu perfeito estado de funcionamento. Esta norma é crucial para garantir que o equipamento esteja carregado, pressurizado e com o agente extintor correto para o combate a incêndios com extintor de incêndio classe K.
- A NBR 13485 dita as exigências para a manutenção de terceiro nível (recarga e reensaio hidrostático), que só pode ser realizada por empresas registradas e homologadas pelo Inmetro. Ela assegura que o processo de recarga do agente químico e o reensaio de pressão do cilindro do extintor para incêndio Classe K sejam feitos com máxima segurança e qualidade.
Brasas Extintores: Soluções em segurança com extintor industrial cozinha classe K
A nossa empresa de produtos de proteção contra incêndio em Vila Velha – Brasas Extintores oferece soluções completas em segurança para cozinhas profissionais, garantindo proteção máxima com o extintor de incêndio classe K, ideal para incêndios envolvendo óleos e gorduras quentes.
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